กรุงเทพฯ 10 พ.ค. – กรมปศุสัตว์สนับสนุนการส่งออก “จิ้งหรีด” รับเทรนด์อุตสาหกรรมอาหารใหม่ เจาะตลาดโลกกว่า 3,000 ล้านบาท
กรมปศุสัตว์เผยถึงนโยบายให้ประเทศไทยเป็นศูนย์กลางผลิตแมลง “ฮับแมลงโลก” รับเทรนด์อุตสาหกรรมอาหารใหม่ เจาะตลาดโลกกว่า 3,000 ล้านบาท สอดรับแนวทางขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ที่ประกาศให้ “แมลงเป็นแหล่งอาหารในอนาคตของโลก” คาดการณ์ว่าประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นจะส่งผลให้ความต้องการบริโภคเนื้อสัตว์ของโลก ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีน เพิ่มขึ้น 30% ภายใน 15 ปีข้างหน้า ในตลาดแมลงรับประทานได้ทั่วโลกมีอัตราขยายตัว 23.8%
กรมปศุสัตว์จึงสนับสนุนการส่งออก “จิ้งหรีด” เป็นตัวเลือกแมลงที่เหมาะสมที่สุด โดยยกระดับมาตรฐานการผลิตและการแปรรูป โดยขั้นตอนในการส่งออกจิ้งหรีด ประกอบด้วย 3 ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 ฟาร์มได้รับรองมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี เช่น ฟาร์มจิ้งหรีดทองดำ จิ้งหรีดทองแดง และจิ้งหรีดทองแดงลายหรือสะดิ้ง หรือจิ้งหรีดบ้าน โดยมีข้อกำหนด 5 ข้อ 1.องค์ประกอบฟาร์ม ได้แก่ ที่ตั้ง ผังและลักษณะ และโรงเรือน 2.การจัดการฟาร์ม 3.สุขภาพสัตว์ การป้องกันและควบคุม 4.สิ่งแวดล้อม การกำจัดขยะ สิ่งปฏิกูลและน้ำ 5.การบันทึกข้อมูล ขั้นตอนที่ 2 การขึ้นทะเบียนโรงงานเพื่อการส่งออก ขั้นตอนที่ 3 การขอใบรับรองสุขอนามัย
ปัจจุบันสามารถส่งออกไปประเทศเม็กซิโก ในรูปแบบจิ้งหรีดผง จิ้งหรีดแปรรูป และจิ้งหรีดแช่แข็ง และประเทศอื่นๆ สำหรับการเปิดตลาดขยายการส่งออกไปกลุ่มสหภาพยุโรป สาธารณรัฐประชาชนจีน ญี่ปุ่น อยู่ระหว่างการเจรจาเปิดตลาด คาดว่าจะสามารถส่งออกได้ภายในปลายปี 2564 เพื่อสนับสนุนและส่งเสริมเกษตรกร สามารถสร้างรายได้เพิ่มขึ้น สร้างความมั่นคงทางอาชีพให้เกษตรกร ช่วยให้ฝ่าสถานการณ์วิกฤติโควิด-19 รับเทรนด์อุตสาหกรรมอาหารใหม่ในยุควิถีชีวิต New Normal โดยพัฒนาและเพิ่มศักยภาพในการผลิตและแปรรูปจิ้งหรีดให้มีคุณภาพมาตรฐาน รองรับการขยายส่งออกตลาดโลก
สำหรับจิ้งหรีด สามารถนำมาประกอบเมนูอาหารได้หลากหลาย เช่น เมนูจิ้งหรีดทอดสมุนไพรสด โดยใช้สมุนไพรที่หาได้ในสวนมีตะไคร้ ใบมะกรูด ใบเตย ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นฝอย จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด ใส่จิ้งหรีดลงทอด แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ตักใส่ถุงขายในราคา 20-30 บาท
น้ำพริกจิ้งหรีด เครื่องปรุงคือ พริก กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ ข่า น้ำปลา เกลือ และจิ้งหรีด ส่วนวิธีการทำเริ่มจากนำเครื่องปรุงหั่นฝอย จากนั้นคั่วทั้งหมดให้แห้ง นำไปบดละเอียด นำทุกอย่างมาผสมปรุงอีกครั้ง ขายราคาถุงละ 10 บาท นอกจากนี้ยังพลิกแพลงทำเป็นน้ำพริกจิ้งหรีดมะม่วง น้ำพริกจิ้งหรีดปลาร้า ได้อีกหลายรูปแบบ.-สำนักข่าวไทย
